…… TOPICS 詳細 ……


今治

ショップ

2018.12.01

「好きな仕事でき幸せ」光屋 西田さん

757号2ページ

「好きな仕事でき幸せ」西田さん(47)


「光屋」10周年 
久留米ラーメンで人気




 久留米ラーメンで人気の「光屋」(常盤町5)がこのほど、10周年を迎えました。豚骨の旨みが熟成した豚骨スープに細い麺がよく合うラーメンは、県内外にもファンが多く、常に行列が絶えません。


 店主の西田光宏さん(47)は元々、ショットバーなどを経営していましたが、小さい頃から食べること、特にラーメンが大好きでした。旅行で福岡県久留米市にある、大砲ラーメンを食べた時、衝撃が走り「この味だ」と弟子入りしました。約10年間の修行の末、自分の店をオープンしました。

 開店後も、常にスープの味を変えるほど研究熱心。「変えるべきことは変え、変えないことはそのまま」と西田さん。提供する味にもこだわり西田さんの中で、80点以下のラーメンは提供しないほど徹底しています。

 「僕はラーメンオタクです。好きなことを仕事にできたのは幸せ。お客様やスタッフ、家族に感謝です」と話しています。


ページトップへ